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Inspirations
1
Amuse bouche : Gaspacho frais menthe et huile d'olive de Provence
Entrée : Ceviche de poisson, réduction de vinaigre au gingembre
Plat : Pintade à l'estragon et gnocchi de verdure aux zestes de citron
Dessert : Délice du japon (biscuit sablé, ganache chocolat caramel , graines de sésame)
2
Amuse bouche : Créme glacée de betterave, chèvre fermier et framboises
Entrée : Salade végétale, jeunes courgettes, pollen frais, tomates et condiment aux herbes du jardin
Plat : Filet de maquereau, chutney de groseilles à maquereau, oignons rouges et poivrons grillés
Dessert : Tarte fine aux figues et crème d'amande au jasmin
3
Entrée : Salade de printemps (fèves, feta, oignons nouveaux, menthe)
Plat : Carré d'agneau rôti (cuisson basse température), jus corsé semoule et petits légumes
Dessert : Crumble aux fruits de saison et glace vanille
Brunch
Gravlax de saumon aux baies roses et à l'aneth
Salade de betterave, feta et framboise
Risotto d'Orzo, courgette, roquette et tomate
9 €
Boulettes de dos de cabillaud au basilic et au citron confit
Focaccia
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